|
|
Melizanosalata-aubergine Puree.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 Aubergines==1 ui ==Vruchtvlees van een Tomaat==1Teentje Knoflook==1 theelepel citoensap==1,1/2 EL Azijn==6EL olijfolie of meer naar smaak==1 Sneetje oud wit brood bij geen anders even roosteren==1THL oregano==HTL Paprikapoeder==Zout en peper uit de molen naar smaak==wat Mayonaise==Kappertjes
Voorbereiding:
Oven op 180 graden voorverwarmen==Aubergines wassen en met een vork ronddom inprikken.
Op rooster midden in de oven leggen en ca een uur tot het vel rimpelig is
Bereidingswijze:
Intussen het vruchtvlees van de tomaat in grove stukken snijden.
De ui pellen en grof snipperen en knoflook pellen.
Brood in stukken in keukenmachine fijn maken.
Aubergines als ze gaar zijn uit de oven halen ietsje aflaten koelen en in de lengte halveren en het vruchtvlees eruit scheppen.
In de keukenmachine de voornoemde ingredienten pureren en tijdens het pureren de olie in een dunne straal toevoegen.Wil je de aubergine puree wat grover van structuur dan niet lang laten pureren(persoonlijke smaak) Op Smaak brengen met Zout en peper uit de molen en voor de kleur eventueel wat Mayonaise toevoegen(lichter).
Tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten.
Serveer in schaal gegarneerd met Kappertjes en lekker vers stokbrood
|
|
|